告肥

简介：     “翰林鸡”，翰林鸡是安陆名菜楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，此肴得名 ，翰林鸡是安陆名菜取李白曾供翰林职之意。据有关史籍记载 ，翰林鸡唐代巨大的安陆名菜浪漫主义诗人李白，自26岁出川 。翰林鸡    “翰林鸡”，安陆名菜是翰林鸡楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，安陆名菜是翰林鸡取李白曾供翰林职之意 。据有关史籍记载 
，安陆名菜唐代巨大的翰林鸡浪漫主义诗人李白，自26岁出川入楚 ，安陆名菜于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆。翰林鸡李白素常嗜酒佐食之物 ，最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴，也吃牛、羊肉和野味，唯一不食猪肉。友人素知诗人日子嗜好 ，故常以鸡、鸭、鹅等作菜佐酒助兴。在很多酒肴中，李白对“烹鸡”最感兴趣 。传说，“翰林鸡”一菜 ，便是友人为敬佩诗人才调而精心制作的佐酒好菜之一
。

    “翰林鸡”的做法是用整鸡首要腌渍入味蒸至七老练 ，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕琢“翰林鸡”三字 ，置鸡首前 ，并以鸡汤  、磨菇入味和以若干小虾球装点 ，经复蒸烹制成。可谓制工精密，造形生动 ，形神兼备 ，质佳味美。

    后来李白出游脱离安陆，当他接到朝廷诏令时，还回想过烹鸡的甘旨 ，曾作诗曰：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒 ，儿童嘻笑牵人衣。”由此流露出诗人功名即在眼前
，兴高彩烈，志足意满，而畅饮白酒，笑尝烹鸡的满意情形，不久李白便入京任翰林职。